পরবাসের ব্যস্ত জীবনে হঠাৎ যদি খাঁটি ঘি, জয়ত্রী আর জয়ফলের চেনা সুবাস নাকে ভেসে আসে, বুকের ভেতরটা যেন মুহূর্তেই ছ্যাঁৎ করে ওঠে। মন চলে যায় শৈশবের সেই চেনা রান্নাঘরে, মায়ের হাতের ধোঁয়া ওঠা গরম ভাতের টেবিলে। অ্যাডিলেডের ট্রেনমেয়ারে হাঁটতে হাঁটতে ঠিক এমন এক নস্টালজিয়ায় ডুবে যাওয়ার সুযোগ করে দিচ্ছে ‘মামস কিচেন’। আগামী ৩ সেপ্টেম্বর (বৃহস্পতিবার) থেকে রেস্তোরাঁটিতে শুরু হচ্ছে বাংলাদেশী খাবারের এক আন্তরিক আয়োজন। শুরু হোক বাংলাদেশের আসল স্বাদ অ্যাডিলেডে! প্রবাসী বাঙালি আর স্থানীয় ভোজনরসিকদের আমন্ত্রণ জানাতে উদ্বোধনী দিনে (বৃহস্পতিবার, ৩ সেপ্টেম্বর) থাকছে সব ধরনের দেশি খাবারে ফ্ল্যাট ৩০% ছাড়। পরিবার বা বন্ধুদের সাথে নিয়ে এক টেবিলে বসে আড্ডা আর পেটপুজো জমিয়ে তোলার জন্য এটি চমৎকার এক ক্ষণ।
রেস্তোরাঁটির প্রতিটি পদের স্বাদ আর পরিবেশনায় যেন বাণিজ্যিক হিসেব-নিকাশের চেয়ে ভালোবাসার ছোঁয়াটাই বেশি ধরা পড়ে:
কাচ্চি বিরিয়ানি : প্রিমিয়াম বাসমতি চাল, ঘি আর সুগন্ধি মসলায় খাসির নরম মাংস ও আলুর রাজকীয় মেলবন্ধন। ধীর আঁচে দমে রান্না হওয়া এই কাচ্চির প্রতিটি দানা যেন পুরান ঢাকার কোনো পুরনো স্মৃতির দরজা খুলে দেয়, যা প্রবাসের বুকেও নামিয়ে আনে আনন্দের বন্যা।
শাহী প্ল্যাটার: এ যেন শুধুই খাবার নয়, দেশের বাড়ির পরম আদরে সাজানো রাজকীয় মেহমানদারি! প্রকাণ্ড এক টুকরো চিকেন রোস্ট, নরম তুলতুলে বিফ কারি, সুগন্ধি পোলাও, সালাদ আর সেদ্ধ ডিম—প্রতিটি কামড়ে মনে হবে, মা যেন প্লেটে খাবার বেড়ে দিয়ে বলছেন, “আরেকটু নে বাবা!”
তেহারি: সর্ষের তেল, পেঁয়াজ, রসুন, আদা আর খাঁটি গরম মসলার সুবাসে সেদ্ধ হওয়া স্পাইসড রাইস ও জুসি গরুর মাংস। শৈশবের কোনো এক অলস রোববারের মায়াময় স্মৃতি এক নিমিষেই মনে করিয়ে দেয় এই পদ।
চিকেন রোস্ট পোলাও: দই, পেঁয়াজ, রসুন, আদা আর হালকা গরম মসলায় মেরিনেট করা চিকেন রোস্টের সাথে সুগন্ধি পোলাও। বিয়েবাড়ির স্বাদে তৈরি এই রোস্ট পোলাও শৈশব-কৈশোরের সেই বাঁধভাঙা হাসিমুখগুলোকে চোখের সামনে ভাসিয়ে তোলে।
বিফ উইথ প্লেইন রাইস: পেঁয়াজ, রসুন, আদা আর ঐতিহ্যবাহী মসলায় ধীর আঁচে কষানো নরম বিফ কারির সাথে ধবধবে গরম ভাতের তৃপ্তি—যেকোনো প্রবাসী বাঙালির প্রাণের অনুভুতি।
বিফ পোলাও: ঘি দিয়ে রান্না করা ধোঁয়া ওঠা সুগন্ধি পোলাওয়ের সাথে সফট ধীর আঁচে রান্না করা বিফ কারি। খুব বেশি মসলা ছাড়া যারা মায়ের হাতের নরম-সরম রান্নার স্বাদ খোঁজেন, তাদের এটি এনে দেবে গভীর আত্মতৃপ্তি।
ভুনা খিচুড়ি: ধীর আঁচে সেদ্ধ চাল ও ডালের যুগলবন্দি, সাথে পরিবেশন করা নরম বিফ, সালাদ ও সুগন্ধি মসলা। পরবাসের বৃষ্টিভেজা বিকেলেই হোক কিংবা ক্লান্তিকর রাতে, এক প্লেট ভুনা খিচুড়ির চেয়ে বড় আশ্রয় আর কী হতে পারে?
ডিম খিচুড়ি: হলুদ, জিরা, আদা ও রসুনে ধীর আঁচে ফুটানো চাল-ডালের খিচুড়ির ওপর পরিবেশন করা হাফ-কুকড ডিম। দূর পরবাসে মায়ের চটজলদি রান্নার উষ্ণতা পেতে ডিম খিচুড়ি সোজা হৃদয় ছুঁয়ে যায়।
বিদেশের মাটিতে ঘরোয়া স্বাদের একটা থালা কেবল ক্ষুধা মেটায় না, পরবাসের মনকে এনে দেয় এক অদ্ভুত প্রশান্তি। নামটার মতোই ‘মামস কিচেন’ চেষ্টা করেছে ঘরে তৈরি মসলা আর মমতা দিয়ে সেই চেনা স্বাদ ফুটিয়ে তুলতে। টেকঅ্যাওয়ে করার সুবিধা থাকলেও, ধোঁয়া ওঠা গরম খাবারের আসল আনন্দ পেতে প্রিয়জনদের নিয়ে টেবিলে বসাই ভালো।
(অফারটি শুধু উদ্বোধনী দিনের জন্য প্রযোজ্য; বিল পরিশোধের সময় তালিকাভুক্ত মূল্য থেকে ৩০% ছাড় দেওয়া হবে।)
Address: 66 Reid Ave, Adelaide, SA, Australia, 5073
Website: https://mumskitchentranmere.com.au/
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=61590811499875